Whisky Trivia: Vintage Doesn't Always Determine Quality! Get to Know Bourbon Casks and Sherry Casks
在選購Whiskey時，除了年份之外，也要考慮橡木桶的使用次數和類型。例如，波本桶和雪莉桶都是常見的橡木桶類型。
橡木桶的使用次數對於威士忌的風味也有影響。多次使用的酒桶風味會逐漸變淡，而格蘭傑的橡木桶只使用兩次填裝，保留了橡木桶最豐厚的風味，並以此作為基底進一步陳釀出更多特殊的酒款，味道更豐富多樣。
例如，格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶，先在美國白橡木波本桶中陳釀 10 年，獲得了香草和椰子的濃郁香氣，然後轉至雪莉桶中再陳釀 2 年，打造出多層次的濃郁香甜。
因此，年份並不是唯一重要的指標，橡木桶的選擇和使用次數也是影響威士忌風味的關鍵因素。
換桶是一種威士忌陳釀的技術，它能夠為酒增添多種不同的風味。一般威士忌只使用單一種類的橡木桶進行陳釀，而換桶則是將酒轉移到另一種橡木桶中繼續陳釀。
換桶的好處在於能夠提取不同橡木桶的特殊風味。例如，波本桶可以帶來香草奶油的味道，雪莉桶則帶有果乾、焦糖和太妃糖的風味，蘇玳桶則有檸檬、糖漿、豆蔻和烤杏仁的味道，而波特桶則帶有剝皮甜橘和薄荷巧克力脆片的香氣。這些不同的風味能夠使Whiskey變得更豐富多樣，就像格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶一樣，同時擁有原桶、波本桶和雪莉桶三種風味。
格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶精選了Oloroso和PX雪莉桶進行換桶陳釀，除了保留波本桶花果香調，還增添了雪莉酒獨有的太妃糖、果乾和巧克力的甜美風味。
換桶工藝是一種精細且複雜的陳釀技術，能夠為威士忌帶來更多層次的風味，讓愛好者們享受到更豐富的品味體驗。
波本桶是一種用於威士忌陳釀的橡木桶。蘇格蘭威士忌常常使用波本桶進行陳釀，這種桶能夠為酒帶來獨特的風味特點。
格蘭傑以五個步驟打造最優質的波本桶：
木質的篩選：格蘭傑選擇獨家的木材，特別挑選背陽林地的橡木。這種橡木生長較慢，年輪緊密，毛細孔較小且密集，能夠更好地與酒液接觸，提供細緻的芬芳。
自然風乾：木材需要自然風乾兩年。天然風乾的橡木能夠為酒賦予更多甜美的風味，相比之下，機械式風乾提供的風味較為薄弱。
製桶：專業的製桶師傅手工打造高品質的橡木桶。
烘烤：格蘭傑使用溫火烘烤木桶，與一般的大火快速炙燒不同。溫火烘烤能夠深入橡木桶片，提供更多細緻的風味。
潤桶：格蘭傑將美國波本威士忌倒入桶中進行潤桶，這樣才能打造出格蘭傑所需的細緻和優雅風味。這就是格蘭傑設計師波本桶的誕生！波本桶能夠為格蘭傑酒廠帶來醇厚的風格，並創造出多種誘人的風味。
例如，格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶先在波本桶中陳釀 10 年，提取出香草和椰子的濃郁香氣，然後再轉移到雪莉桶中陳釀 2 年，創造出多層次的濃郁香甜。
雪莉桶是一種二手桶，原本用於陳釀雪莉酒的橡木桶。這種桶具有濃厚的香氣和甜膩的口感。當威士忌使用雪莉桶進行陳釀時，能夠帶來更甜美的味道。
以格蘭傑為例，他們選擇使用兩種不同的雪莉桶進行陳釀。第一種是Oloroso雪莉桶，它能夠為威士忌帶來堅果和葡萄乾的風味。一般雪莉桶威士忌通常只使用Oloroso雪莉桶，但格蘭傑還加入了第二種雪莉桶，即PX雪莉桶。這款雪莉桶曾經裝過世界上最複雜、最濃郁的甜PX雪莉酒，擁有濃厚香甜的特點，因此被譽為雪莉酒之王。
格蘭傑的原酒經過波本桶熟成10年後，分別轉移到兩種雪莉桶中進行陳年。在陳年結束後，兩種風味完美融合，創造出極為豐富的12年PX雪莉桶風味。這款威士忌散發出巧克力、嫩薑、糖蜜、蜜棗和柳橙的香氣。口感濃郁飽滿，呈現柔和圓潤的質感，並帶有濃郁的巧克力、奶油太妃糖、杏桃和葡萄乾的味道。它的色澤比一般威士忌更深沉，展現出雪莉桶獨有的深邃色澤。這款威士忌以其豐富的層次感獲得了威士忌評論家的高分評價。
雪莉桶獨特的色澤和香甜，使其成為威士忌陳釀中不可抵擋的魅力。
English 
香港中文