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威士忌小知識──年份不一定代表酒品質的好壞!認識波本桶和雪莉桶

在選購威士忌時,除了年份之外,也要考慮橡木桶的使用次數和類型。例如,波本桶和雪莉桶都是常見的橡木桶類型。

 

橡木桶的使用次數對於威士忌的風味也有影響。多次使用的酒桶風味會逐漸變淡,而格蘭傑的橡木桶只使用兩次填裝,保留了橡木桶最豐厚的風味,並以此作為基底進一步陳釀出更多特殊的酒款,味道更豐富多樣。

 

例如,格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶,先在美國白橡木波本桶中陳釀 10 年,獲得了香草和椰子的濃郁香氣,然後轉至雪莉桶中再陳釀 2 年,打造出多層次的濃郁香甜。

因此,年份並不是唯一重要的指標,橡木桶的選擇和使用次數也是影響威士忌風味的關鍵因素。

換桶是一種威士忌陳釀的技術,它能夠為酒增添多種不同的風味。一般威士忌只使用單一種類的橡木桶進行陳釀,而換桶則是將酒轉移到另一種橡木桶中繼續陳釀。

 

換桶的好處在於能夠提取不同橡木桶的特殊風味。例如,波本桶可以帶來香草奶油的味道,雪莉桶則帶有果乾、焦糖和太妃糖的風味,蘇玳桶則有檸檬、糖漿、豆蔻和烤杏仁的味道,而波特桶則帶有剝皮甜橘和薄荷巧克力脆片的香氣。這些不同的風味能夠使威士忌變得更豐富多樣,就像格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶一樣,同時擁有原桶、波本桶和雪莉桶三種風味。

 

格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶精選了Oloroso和PX雪莉桶進行換桶陳釀,除了保留波本桶花果香調,還增添了雪莉酒獨有的太妃糖、果乾和巧克力的甜美風味。

 

換桶工藝是一種精細且複雜的陳釀技術,能夠為威士忌帶來更多層次的風味,讓愛好者們享受到更豐富的品味體驗。

波本桶是一種用於威士忌陳釀的橡木桶。蘇格蘭威士忌常常使用波本桶進行陳釀,這種桶能夠為酒帶來獨特的風味特點。

格蘭傑以五個步驟打造最優質的波本桶:

  1. 木質的篩選:格蘭傑選擇獨家的木材,特別挑選背陽林地的橡木。這種橡木生長較慢,年輪緊密,毛細孔較小且密集,能夠更好地與酒液接觸,提供細緻的芬芳。

  2. 自然風乾:木材需要自然風乾兩年。天然風乾的橡木能夠為酒賦予更多甜美的風味,相比之下,機械式風乾提供的風味較為薄弱。

  3. 製桶:專業的製桶師傅手工打造高品質的橡木桶。

  4. 烘烤:格蘭傑使用溫火烘烤木桶,與一般的大火快速炙燒不同。溫火烘烤能夠深入橡木桶片,提供更多細緻的風味。

  5. 潤桶:格蘭傑將美國波本威士忌倒入桶中進行潤桶,這樣才能打造出格蘭傑所需的細緻和優雅風味。這就是格蘭傑設計師波本桶的誕生!波本桶能夠為格蘭傑酒廠帶來醇厚的風格,並創造出多種誘人的風味。

例如,格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶先在波本桶中陳釀 10 年,提取出香草和椰子的濃郁香氣,然後再轉移到雪莉桶中陳釀 2 年,創造出多層次的濃郁香甜。

雪莉桶是一種二手桶,原本用於陳釀雪莉酒的橡木桶。這種桶具有濃厚的香氣和甜膩的口感。當威士忌使用雪莉桶進行陳釀時,能夠帶來更甜美的味道。

 

以格蘭傑為例,他們選擇使用兩種不同的雪莉桶進行陳釀。第一種是Oloroso雪莉桶,它能夠為威士忌帶來堅果和葡萄乾的風味。一般雪莉桶威士忌通常只使用Oloroso雪莉桶,但格蘭傑還加入了第二種雪莉桶,即PX雪莉桶。這款雪莉桶曾經裝過世界上最複雜、最濃郁的甜PX雪莉酒,擁有濃厚香甜的特點,因此被譽為雪莉酒之王。

 

格蘭傑的原酒經過波本桶熟成10年後,分別轉移到兩種雪莉桶中進行陳年。在陳年結束後,兩種風味完美融合,創造出極為豐富的12年PX雪莉桶風味。這款威士忌散發出巧克力、嫩薑、糖蜜、蜜棗和柳橙的香氣。口感濃郁飽滿,呈現柔和圓潤的質感,並帶有濃郁的巧克力、奶油太妃糖、杏桃和葡萄乾的味道。它的色澤比一般威士忌更深沉,展現出雪莉桶獨有的深邃色澤。這款威士忌以其豐富的層次感獲得了威士忌評論家的高分評價。

 

雪莉桶獨特的色澤和香甜,使其成為威士忌陳釀中不可抵擋的魅力。