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品酒術語:5 步驟品嚐紅酒,學會讓紅酒變好喝的魔法!

 

你鍾意同三五好友放工後飲杯酒嗎?雖然你飲咩酒都得,但總覺得紅酒飲起黎都差唔多,分唔出好壞同質素?其實品嚐紅酒真係需要練習嘅,呢篇就會同大家分享專業品酒嘅術語同步驟,令你喺同朋友飲酒嘅時候可以講幾句,成為聚會焦點啊!

 

品酒術語:5 個品嚐紅酒專業用語

 

品味紅酒除咗「順口」、「好飲」之外,仲有啲乜嘢可以講呢?喺專業品酒嘅用語度,有 5 個指標,分別係:甜度、酸度、單寧、果味同酒體。

 

品酒術語 1. 甜度(Sweetness
紅酒嘅甜度嚟自於葡萄度尚未完全發酵嘅糖份,呢啲糖份亦都叫做殘糖。酒嘅甜度由低到高分為至少四個等級:Dry(乾) -> Medium Dry(半乾) -> Medium Sweet(半甜) -> Sweet(甜)。感受甜度嘅位置係舌尖,所以通常飲到嘴入面會先感受到甜味。除咗味覺之外,紅酒喺酒杯度嘅附著程度亦都可以睇出唔同,甜度越高嘅酒黏稠度會越高。

 

品酒術語 2. 酸度(Acidity)
紅酒嘅酸味嚟自於葡萄本身嘅酸性物質,包括蘋果酸同檸檬酸等等。一般嚟講,葡萄成熟嘅果實酸度會較低,所以係寒冷地區釀造嘅紅酒酸度會較高。除咗嗰樣,白酒嘅酸度通常都比紅酒高,呢樣都係白酒飲起黎更清爽嘅原因。感受酸度嘅位置係舌頭兩邊,感受到酸嘅時候舌頭兩邊會有啲麻麻嘅感覺,而且口水分泌速度會增加。

 

品酒術語 3. 單寧(Tannin)
單寧係一種喺葡萄籽或葡萄皮發酵後產生嘅酸性物質,亦都叫喺單寧酸。單寧好大程度上影響紅酒嘅口感同味道,係口感乾澀同苦味嘅特點。喺品嚐紅酒嘅時候,單寧係一個非常重要嘅指標。單寧嘅感受位置係舌面,飲完紅酒之後會有一種嘅澀味同乾澀感。

 

品酒術語 4. 果味(Fruitiness)
紅酒嘅果味主要嚟自於葡萄本身嘅水果香氣,例如莓果、櫻桃、黑莓等等。喺品酒嘅時候,你可以嘗試辨認出紅酒入面嘅不同果味。感受果味嘅位置係舌尖同鼻腔,喺品酒嘅同時,你可以用舌尖嘅觸覺同鼻子嘅嗅覺一齊感受果味。

 

品酒術語 5. 酒體(Body)
酒體係形容紅酒嘅質地同濃稠度嘅術語。酒體可以分為輕身(Light-bodied)、中等身(Medium-bodied)同厚身(Full-bodied)三個等級。輕身嘅紅酒通常係清爽嘅,有啲似水咁;中等身嘅紅酒有啲圓潤同平衡;厚身嘅紅酒係比較濃郁同有份量感。感受酒體嘅位置係舌面,你可以留意紅酒入面嘅質地同口感。

品酒術語:5 個品酒步驟

 

而家你知道品酒嘅基本術語,下一步就係學識點樣正確品嚐紅酒啦!品酒嘅步驟非常簡單,一共有 5 步:

 

步驟 1. 觀察(Visual Examination)
喺開始品酒之前,你可以先將紅酒倒入酒杯入面,然後觀察紅酒嘅顏色同透明度。紅酒嘅顏色可以提供你有關酒嘅年份同成熟程度嘅資訊,而透明度可以反映酒嘅酒體。

 

步驟 2. 嗅覺(Aromas)
將酒杯放近鼻子,慢慢嗅吓紅酒嘅香氣。你可以留意有冇果味、花香、香料等等嘅氣味。嗅覺嘅時候,你可以輕輕搖晃酒杯,令香氣更加散發出嚟。

 

步驟 3. 品味(Tasting)
將紅酒輕輕含入口中,然後吸入少少空氣。品味嘅時候,你可以留意紅酒嘅甜度、酸度、單寧同果味。品味嘅同時,你可以用舌頭將紅酒在口中移動,令酒液接觸到唇齒同舌面,從而感受到更多嘅口感。

 

步驟 4. 品味(Flavors)

喺品味嘅時候,你可以嘗試辨認出紅酒入面嘅不同味道,例如水果、香料、木質等等。紅酒嘅味道通常會喺品味之後更加明顯。

 

步驟 5. 餘韻(Finish)
品味完紅酒之後,留意紅酒喺口中嘅餘韻。餘韻係指喝完紅酒之後留喺口中嘅味道同感覺,包括持久度同餘味。好嘅紅酒通常會有長而悠長嘅餘韻,而差嘅紅酒餘韻通常會較短。

 

品酒嘅步驟唔單止可以幫助你更好嘅品味紅酒,亦都可以增加你對紅酒嘅欣賞同體驗。不過記住,品酒係一個主觀嘅過程,每個人嘅品味同感受都有所不同。所以,最重要嘅係享受品酒嘅過程同發掘你自己嘅個人喜好!希望呢啲品酒術語同步驟可以幫到你,享受紅酒嘅樂趣!